Scharz-Weiß-Schokotorte (dauert zwar etwas länger in der Zubereitung, aber jede Sekunde lohnt sich)
20. März 2011 in Kuchen und Torten
- 175g weiße Kuvertüre
- 3 Blatt weiße Gelatine
- 7 Eier
- 500g Schlagsahne
- 300g Zartbitterschokolade
- 125g Butter
- 125g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75g gemahlene Mandeln
- 1 Essl. Backkakao
- 75g Mehl
- 2 Teel. Backpulver
- 30g Kokosfett
- 4 Essl. Aprikosengelee
Für die weiße Creme:
Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen.
Gelatine einweichen.
2 der Eier trennen und die Eigelb mit einem weitern Ei (diesmal sammt Eiweiß) in einer Metallschüssel ( es funktioniert auch eine feuerfeste Glasschüssel) über einem heißen Wasserbad cremig schlagen.
400g der Sahne steifschlagen.
Gelatine ausdrücken und in der heißen Eimasse auflösen, die geschmolzene Kuvertüre einrühren und die Hälfte der Sahne unterheben.
Creme kaltstellen, bis sie zu gelieren beginnt, dann die restliche geschlagene Sahne unterheben.
Creme 3!!! Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für den Boden:
150g der Schokolade in Stücke brechen und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen.
Die restlichen 4 Eier mit Salz und Zucker schaumig schlagen.
Schokoladenbutter unter die Eiercreme rühren.
Mandeln, Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unter die Butter-Eimasse rühren.
Teig in einer gefetteten und bemehlten Springform, bei 175°c 30 Minuten backen.
Kuchen auskühlen lassen, einmal waagerecht durchschneiden, die untere Kuchenhälfte mit, dem zuvor erwärmten, Gelee bestreichen und die obere Hälfte wieder darauf legen.
Die weiße Schokomousse auf dem Kuchen glatt streichen und diesen nocheinmal ca. 2 Stunden Kalt stellen.
Für den Guß:
100g Sahne erhitzen, 100g Schokolade und 25g Kokosfett darin unter rühren auflösen.
Guß abkühlen lassen (wenn er zu warm ist verläuft die Tortencreme, aber sowas von, ist mir auch schon mal passiert)
Schokoguß auf der Torte verstreichen, evtl. Schokodekoration darüber streuen.
Benni B. sagte am 20. März 2011
Wenn das mal nicht lecker aussieht:)
Schade das ich nicht backen kann:D